Menus

Menu « Optimist »

Servi au déjeuner
Le mercredi, le jeudi, le vendredi et le samedi (sauf jours fériés).

52 Euros
Avec un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)
Une entrée, un plat, un dessert, proposé par le Chef.

46 Euros
Avec un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)
Une entrée & un plat ou un plat & un dessert, proposé par le Chef.

Menu « Caravelle »

81 Euros TTC Hors boisson
Bateau dériveur école de 1953
Longueur 4,60 m, voilure 12 m², équipage 2 à 4 personnes.

Amuse-bouche.

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Au choix :
Queues de Langoustines à la plancha & girolles,
Artichaut violet & crème de tête raifort frais.
Ou
Pressé de tourteau aux herbes,
Artichaut camus & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï.
Ou
Gâteau de sardine en escabèche, pickles de légumes & fruits,
Fromage frais au gingembre.
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Au choix :
Filet de Barbue à la plancha, mousseline d’agrumes,
Carotte de sable, vierge d’herbes fraîches.
Ou
Suprême de canard « Burgaud » rôti, abricots frais & épices douces,
Légumes d’été au bouillon de volaille frais, graines de moutarde.
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Au choix :
Fromage blanc en faisselle à la crème de la « Ferme de Restedern»,
Sucré ou salé aux herbes fraîches.
Ou
Assiette de fromages du pays & d’ailleurs (sélectionnés pas Sten Marc),
Pain de mie au cacao & fruits secs & confiture.

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Au choix :
Sablé sarrasin, fondue de rhubarbe & fraises du pays,
Sorbet fraise menthe.
Ou
Notre forêt noire, ganache thé fleur, cerises au gingembre,
Sorbet fruit rouge.
Ou
Figues pochées au ratafia de cassis, croustillant feuilleté, mousseline de cassis
Sorbet vin rouge épicé.

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Les petites friandises sont faites à la maison.
Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts
En début de repas.

Prix nets

Menu « Cormoran »

106 euros TTC Hors boisson

Bateau petite plaisance de 1922
Longueur 4,50 m, voilure 22 m²

Amuse-bouche.

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Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée,
Pack choï & dashi crémeux.

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Au choix :
Turbot blond sauvage au beurre d’herbes,
Bonbons de pomme de terre, gelée d’oignons citronnée.
Ou
Pigeon fermier de louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

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Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

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Double tarte aux framboises, pistaches pralinées,
Sorbet framboise.
Ou
Citron confit, crème citron & pêche blanche pochée, crème glacée agrumes.
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Menu « Corsaire » *

142Euros TTC Hors boisson

Bateau petit croiseur voilier de 1954
Longueur 5,50 m, voilure : grand voile 11 m² 74, génois 6m²76, spi 22 m² 60

Amuse-bouche.

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Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée,
Pack choï & dashi crémeux.
Puis,
Turbot blond sauvage au beurre d’herbes,
Bonbon de pomme de terre & gelée d’oignons citronnée.
Puis,
1/2 Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.
Puis,
Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.
Puis,
Citron confit, crème citron & pêche blanche pochée, crème glacée agrumes.

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Les petites friandises sont faites à la maison.

* Menu servi pour l’ensemble de la table

Nous ne proposons pas de prestations pour les personnes allergiques aux produits présents dans nos menus et à la carte.

Prix nets