Élaborée par Patrick Jeffroy
& David Charrier
Pressé de tourteau aux herbes, artichaut camus & Wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu,
Lait de coco et curry Thaï.
34 €
Homard bleu, marbré de foie gras et anguille fumée, trompettes noires & dashi crémeux.
48 €
Bouillie d’avoine « Krasenn » & Tête de cochon au bulot, lait ribot. (Souvenir d’enfance)
22 €
Asperges blanches & verte, omble chevalier mi-cuit, beurre de cresson & hollandaise légère au ponzu.
36 €
Ragoût de légumes du Léon à la graine de moutarde (avec ou sans parmesan râpé).
25 €
Billes & jus de melon du Sud, jambon « Bellota », copeaux de parmesan.
22 €
Andouille charcutière de Monsieur Hélibert à Bourg Blanc,
Chou-fleur à la fève de tonka, fouillis de salade, croustillant de sarrasin.
34 €
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Bar de ligne, beurre d’herbes, marmelade d’oignons & citrons confits,
Bonbon de pomme de terre.
50 €
Filet de sole, pomme de terre écrasée aux morilles crémeuses,
Jus de viande & pied de porc croustillant.
50 €
Homard Breton et tête de veau rôtie, sauce « Breizh West ». (ou nature)
75 €
Poisson du jour
42 €
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Ris de veau « origine France » au jus de carotte, gingembre et écorce de Yuzu confit.
50 €
Pigeon fermier « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.
50 €
Viande du jour
42 €
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Fromage blanc en faisselle de la « Ferme de Restedern » à la crème,
Sucré ou aux herbes fraîches.
7.50 €
Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.
9 €
Assiette de fromages du moment, pain de mie au cacao.
9 €
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Croustillant de crêpes dentelles aux fruits rouges,
Crème bergamote & sorbet fromage blanc.
18 €
Crémeux chocolat « Maralumi » en gavotte ½ sel, cœur de fruits rouges,
Sorbet fraise.
18 €
Mac’carré framboises, ganache « Kayambe » & crème glacée pistache.
18 €
Fin sablé de fraises « Gariguette », crème vanille & mousse citron, glace rhubarbe.
18 €
Baba « maison » au vieux rhum brun, Chantilly de fromage blanc,
Ananas Victoria au bouillon d’agrumes, sorbet mangue épicée.
18 €
Assortiment de glaces & sorbets « maison ».
14 €
Panier de fraises au sucre & à la crème.
14 €
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Pour éviter trop d’attente,
Nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.
Le pain de campagne au cidre ainsi que le pain de mie au cacao
Sont faits maison avec les farines de la minoterie SERAZIN.
Les petites friandises sont faites à la maison.
Menu enfant : 15.50 Euros (Jusqu’à 10 ans)