Menus

Menu « Optimist »

Servi au déjeuner
Le mercredi, le jeudi, le vendredi et le samedi (sauf jours fériés).

50 Euros
Avec un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)
Une entrée, un plat, un dessert, proposé par le Chef.

44 Euros
Avec un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)
Une entrée & un plat ou un plat & un dessert, proposé par le Chef.

Menu « Caravelle »

75 Euros TTC Hors boisson
Bateau dériveur école de 1953
Longueur 4,60 m, voilure 12 m², équipage 2 à 4 personnes.

Amuse-bouches.

*********
Au choix :
Langoustines roses snackées & mousserons,
Asperge verte & crème au raifort frais.
Ou
Pressé de tourteau aux herbes,
Topinambour; wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï.
*********
Au choix :
Blanc de barbue pané au bacon
Carottes fanes, hollandaise légère à l’orange & ponzu,
Pomme de terre écrasée & persil.
Ou
Suprême de canard Challans « Burgaud ».
Légumes de printemps au bouillon de volaille.
*********

Au choix :
Fromage blanc en faisselle à la crème de la « Ferme de Restedern»,
Sucré ou salé aux herbes fraîches.
Ou
Assiette de fromages du pays & d’ailleurs (sélectionnés pas Sten Marc),
Pain de mie au cacao & fruits secs, confiture de cerises noires.

*********
Au choix :
Sablé au sarrasin, fraises Gariguette du pays,
Marmelade de rhubarbe citronnée, sorbet fraise menthe.
Ou
Coque vacherin, crème caillée au zeste de citron,
Fruits rouges.

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Les petites friandises sont faites à la maison.
Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts
En début de repas.

Prix nets

Menu « Cormoran »

99 euros TTC Hors boisson

Bateau petite plaisance de 1922
Longueur 4,50 m, voilure 22 m²

Amuse-bouche.

*********

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée,
Pack-choï & dashi crémeux.

*********

Au choix :
Filet de bar sauvage au beurre d’herbes,
Bonbons de pomme de terre nouvelles & gelée d’oignons citronnée.
Ou
Pigeon fermier « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

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Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

*********

Tonnelle de crêpes à la crème mousseline bergamote & fruits rouges,
Crème glacée angélique yaourt.

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Menu « Corsaire » *

132 Euros TTC Hors boisson

Bateau petit croiseur voilier de 1954
Longueur 5,50 m, voilure : grand voile 11 m² 74, génois 6m²76, spi 22 m² 60

Amuse-bouches

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Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée,
girolles & trompettes noires, dashi crémeux.
Puis,
Puis,
Filet de bar sauvage au beurre d’herbes,
Bonbon de pomme de terre nouvelle & gelée d’oignons citronnée.
Puis,
1/2 Pigeon fermier « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.
Puis,
Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.
Puis,
Tonnelle de crêpes à la crème mousseline bergamote & fruits rouges,
Crème glacée angélique yaourt.

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Les petites friandises sont faites à la maison.

* Menu servi pour l’ensemble de la table

Nous ne proposons pas de prestations pour les personnes allergiques aux produits présents dans nos menus et à la carte.

Prix nets

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