Carte

Élaborée par Patrick Jeffroy

LES ENTREES

Pressé de tourteau aux herbes, Artichaut Camus & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï. 38 €
Homard bleu, marbré de foie gras et anguille fumée française,
champignon sauvage en vinaigrette & dashi crémeux 50 €
Bouillie d’avoine « Krasenn » & Tête de cochon au bulot, lait ribot. (Souvenir d’enfance) 28 €
Queues de langoustines rôties, oeuf cassé, crème de têtes, verveine citronnelle 38 €
Premières Coquilles St Jacques de la baie, pied de mouton, raifort frais. 38 €
Poêlée de champignons sauvages, œuf cassé. 32 €

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LES POISSONS, CRUSTACES
Filet de sole au beurre de cidre, petits violets et pied de porc croustillant. 54 €
Homard Breton et tête de veau rôtie,(ou sans) sauce « Breizh West ». 75 €
Filet de bar de ligne au beurre d’herbe,
Royale d’oignons aux citrons confits & bonbon de pomme de terre. 54€
Poisson du jour. 46 €

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LES VIANDES

Pigeon fermier « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille. 54 €
Ris de veau « origine France » au jus de carotte, gingembre et Yuzu. 54 €
Côte de porc fermière des Côtes d’Armor, cocotte de légumes. 48€
Viande du jour. 46 €

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LES FROMAGES

Fromage blanc en faisselle de la « Ferme de Restedern »
A la crème, sucré ou aux herbes fraîches. 8.50 €
Assiette de fromages du moment, pain de mie au cacao, confiture de cerises noires. 11 €
Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao. 11 €

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LES DESSERTS

Crémeux chocolat « Maralumi » en gavotte, figue confite et sorbet framboise cassis. 20 €
Sablé au sarrasin, fraises de Plougastel, crème bergamote, sorbet fraise-citronnelle. 20 €
Dentelle de crêpes aux fruits rouges, Crème bergamote & sorbet fruits rouges. 20 €
Vacherin macaron framboise, sorbet framboise.20 €
Assortiment de glaces & sorbets « maison ». 16 €

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Pour éviter trop d’attente,
Nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.

Le pain de mie au cacao
est fait maison avec les farines de la minoterie SERAZIN.

Les petites friandises sont faites à la maison.

Menu enfant : 15.50 Euros (Jusqu’à 10 ans)

 
  L'hôtel de Carantec / Restaurant Patrick Jeffroy
Tél. 33(0)2 98 67 00 47 Fax 33(0)2 98 67 08 25 / Email : patrick.jeffroy@wanadoo.fr