Carte

Élaborée par Patrick Jeffroy

LES ENTREES

Pressé de tourteau aux herbes, Artichaut Camus & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu,
lait de coco & curry Thaï. 38 €
Homard bleu, marbré de foie gras et anguille fumée française,
champignon sauvage en vinaigrette & dashi crémeux 50 €
Bouillie d’avoine « Krasenn » & Tête de cochon au bulot, lait ribot. (Souvenir d’enfance) 28 €
Coquilles St Jacques de la baie, pied de mouton & crème au raifort frais. 38 €
Calamars rôtis, oeuf cassé, giroles & crème de têtes. 38€
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LES POISSONS, CRUSTACES
Homard Breton et tête de veau rôtie,(ou sans) sauce « Breizh West ». 75 €
bar de ligne au beurre d’herbe,
Royale d’oignons aux citrons confits & bonbon de pomme de terre. 54€
Poisson du jour. 46 €

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LES VIANDES

Pigeon fermier « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille. 54 €
Ris de veau « origine France » au jus de carotte, gingembre et Yuzu. 54 €
Côte de porc fermière des Côtes d’Armor, cocotte de légumes. 48€
Lièvre à la royale et râble roti.48€
Viande du jour. 46 €

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LES FROMAGES

Fromage blanc en faisselle de la « Ferme de Restedern »
A la crème, sucré ou aux herbes fraîches. 8.50 €
Assiette de fromages du moment, pain de mie au cacao, confiture de cerises noires. 11 €
Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao. 11 €

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LES DESSERTS

Sablé au sarrasin, pommes confites au chouchen, confiture de lait, glace de sarrasin. 20 €
Dentelle de crêpes aux fruits rouges, crème ananas & kumquat confit. 20 €
Brownies & marron glacé, Glace & crème pralinée. 20 €
Vacherin macaron framboise, sorbet framboise.20 €
Assortiment de glaces & sorbets « maison ». 16 €

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Pour éviter trop d’attente,
Nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.

Les petites friandises sont faites à la maison.

 
  L'hôtel de Carantec / Restaurant Patrick Jeffroy
Tél. 33(0)2 98 67 00 47 Fax 33(0)2 98 67 08 25 / Email : patrick.jeffroy@wanadoo.fr