Toute la Carte...

Entrées
Andouille charcutière de M. Hélibert, chou fleur à la fève de Tonka, fouillis de salade, croustillant de sarrasin.32 €
Bouillie d'avoine "Krasenn" et tête de cochon au bulot, lait ribot.22 €
Foie gras frais de canard poché et homard bleu, purée de panais, crème de livèche, girolles et asperges sauvages.45 €
Gâteau de sardines "fraîches" demi-sel en gelée de pommes vertes, faisselle au gingembre et Wasabi.32 €
Pressé de tourteau aux herbes, artichaut et wakamé en vinaigrette d'échalotes, lait de coco et curry Thaï.34 €
 
Poissons
Filet de bar "basse température" au beurre d'herbes fraiches, roquette fondue, marmelade d'oignons rosés de Roscoff au citron confit, petit violet.52 €
Homard bleu "juste rôti", décortiqué par vos soins.68 €
Homard Breton et tête de veau rôtie, sauce Breizh West75 €
Langouste rose aux tripes noires des Monts d'Arrées au vieux Lambig.75 €
Poisson du jour.35.5 €
 
Viandes
Filet de boeuf "Charolais" à la moelle, cocotte de légumes.55 €
Pigeon fermier "au sang" rôti en bécasse, légumes de printemps beurrés au jus de volaille et mousserons.50 €
Ris de veau "origine France" au jus de carotte, gingembre et écorce de Yuzu confit.50 €
Viande du jour.35 €
 
Fromages
Assiette de fromages du moment, pain de mie au cacao et confiture "cerise noire Francis Miot".9 €
Fromage blanc en faisselle de la "Ferme de resterden" à la crème, sucré ou aux herbes fraîches.7.5 €
Terrine de Roquefort du mendiant et pain de mie au cacao.9 €
 
Desserts
Assortiment de glaces et sorbets.14 €
Figues mauves farcies à la crème d'orange confite, ratafia de cassis et sorbet fromage blanc.18 €
Macaron cacao "XL" crème pistache, framboises et fraises de Plougastel, sorbet mascarpone et verveine, main de Bouddha confite.18 €
Marquise chocolat « Maralumi Papouasie », framboises fraîches, crème glacée vanille gousse.18 €
Mille-feuilles tiède aux fruits rouges, crème de bergamote, sorbet fromage blanc Angélique du jardin.18 €
Panier de fraises de Plougastel, crème fermière et sucre.12 €
Sablé tiède de blé noir, fraises de Plougastel, marmelade de rhubarbe, sorbet fraise menthe.18 €
 

 
  L'hôtel de Carantec / Restaurant Patrick Jeffroy
Tél. 33(0)2 98 67 00 47 Fax 33(0)2 98 67 08 25 / Email : patrick.jeffroy@wanadoo.fr