Menus

Menu « Optimist »

Servi au déjeuner
Le mercredi, le jeudi, le vendredi et le samedi (sauf jours fériés).

50 Euros
Avec un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)
Une entrée, un plat, un dessert, proposé par le Chef.

44 Euros
Avec un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)
Une entrée & un plat ou un plat & un dessert, proposé par le Chef.

Menu « Caravelle »

78 Euros TTC Hors boisson
Bateau dériveur école de 1953
Longueur 4,60 m, voilure 12 m², équipage 2 à 4 personnes.

Amuse-bouches.

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Au choix :
Langoustines à la plancha & mousserons,
Pack choï & crème de tête raifort frais.
Ou
Pressé de tourteau aux herbes,
topinambour & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï.
Ou
Gâteau de sardines en escabèche, fromage frais au gingembre.
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Au choix :
Blanc de barbue à la plancha, beurre blanc au caviar de hareng,
Rattes écrasées au persil, côtes de chou & chanterelles grises.
Ou
Pièce de Charolais à la moelle, vigneronne d’échalotes.
Légumes de printemps au bouillon de volaille frais, graines de moutarde.
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Au choix :
Fromage blanc en faisselle à la crème de la « Ferme de Restedern»,
Sucré ou salé aux herbes fraîches.
Ou
Assiette de fromages du pays & d’ailleurs (sélectionnés pas Sten Marc),
Pain de mie au cacao & fruits secs, confiture de cerises noires.

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Au choix :
Sablé sarrasin, fondue de kiwi & fraises gariguettes du pays,
Sorbet fraise menthe.
Ou
Tarte ganache au thé fleur, mousse blanche en chocolat noir,
Framboises fraîches.
Ou
Profiterole chocolat fruits rouges, Mascarpone à la mûre,
Glace vanille.

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Les petites friandises sont faites à la maison.
Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts
En début de repas.

Prix nets

Menu « Cormoran »

103 euros TTC Hors boisson

Bateau petite plaisance de 1922
Longueur 4,50 m, voilure 22 m²

Amuse-bouche.

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Langouste rose,
Asperge verte du sud & morilles crémeuses.

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Au choix :
Blanc de turbot au beurre d’herbes,
Bonbons de pomme de terre, gelée d’oignons citronnée.
Ou
Pigeon fermier « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

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Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

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Mille feuilles croquantes, crème brûlée vanille bergamote & mangue,
Sorbet mangue miel safran.
Ou
Citron confit, crème citron & mangue fraîche, sorbet agrumes.

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Menu « Corsaire » *

138Euros TTC Hors boisson

Bateau petit croiseur voilier de 1954
Longueur 5,50 m, voilure : grand voile 11 m² 74, génois 6m²76, spi 22 m² 60

Amuse-bouches

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Langouste rose,
Asperge verte du sud & morilles crémeuses.
Puis,
Blanc de turbot au beurre d’herbes,
Bonbon de pomme de terre & gelée d’oignons citronnée.
Puis,
1/2 Pigeon fermier « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.
Puis,
Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.
Puis,
Mille feuilles croquantes, crème brûlée vanille bergamote & mangue,
Sorbet mangue miel safran.

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Les petites friandises sont faites à la maison.

* Menu servi pour l’ensemble de la table

Nous ne proposons pas de prestations pour les personnes allergiques aux produits présents dans nos menus et à la carte.

Prix nets