Menus

Menu « Optimist »

Servi au déjeuner
Le mercredi, le jeudi, le vendredi et le samedi (sauf jours fériés).

52 Euros
Avec un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)
Une entrée, un plat, un dessert, proposé par le Chef.

46 Euros
Avec un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)
Une entrée & un plat ou un plat & un dessert, proposé par le Chef.

Menu « Caravelle »

81 Euros TTC Hors boisson
Bateau dériveur école de 1953
Longueur 4,60 m, voilure 12 m², équipage 2 à 4 personnes.

Amuse-bouche.

*********
Au choix :
8 Huîtres creuses numéro 3 de la baie servies tièdes au sabayon d’herbes.
Ou
Pressé de tourteau aux herbes,
Topinambour & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï.
Ou
Poêlée de champignons des bois, coquilles Saint Jacques de la baie,
Roquette & parmesan.

*********
Au choix :
Filet de Saint Pierre, beurre citronné au caviar de harengs,
Carotte de sable, coco de Paimpol aux pieds de veau.
Ou
Suprême de canard, jus brun aux épices douces & airelles fraîches.
Légumes d’automne au bouillon de volaille frais, graines de moutarde.

Au choix :
Fromage blanc en faisselle à la crème de la « Ferme de Restedern»,
Sucré ou salé aux herbes fraîches.
Ou
Assiette de fromages du pays & d’ailleurs (sélectionnés pas Sten Marc),
Pain de mie au cacao aux fruits secs, confiture.

*********
Au choix :
Strate de pommes reinettes confites, confiture de lait, caramel beurre salé,
Crème glacée sarrasin.
Ou
Brownies cacao châtaignes, crème praline & chocolat,
Glace marron confit.
Ou
Baba de la maison, poire Williams pochée,
bouillon tiède agrume citronnelle, mascarpone Marasquin.

*********

Les petites friandises sont faites à la maison.
Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts
En début de repas.

Prix nets

Menu « Cormoran »

106 euros TTC Hors boisson

Bateau petite plaisance de 1922
Longueur 4,50 m, voilure 22 m²

Amuse-bouche.

*********

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée,
Pack choï & dashi crémeux, trompettes noires.

*********

Au choix :
Turbot blond sauvage au beurre d’herbes & truffes d’automne du Piémont,
Bonbon de pomme de terre, gelée d’oignons citronnée.
Ou
Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse aux mousserons,
Légumes beurrés au jus de volaille.

*********

Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

*********
Figues pochées au ratafia de cassis, croustillant feuilleté,
Mousseline de cassis, sorbet vin rouge épicé.
Ou
Citron confit, crème citron & mousse de mangues « avion », crème glacée agrumes.
*********

Menu « Corsaire » *

142Euros TTC Hors boisson

Bateau petit croiseur voilier de 1954
Longueur 5,50 m, voilure : grand voile 11 m² 74, génois 6m²76, spi 22 m² 60

Amuse-bouche.

********

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée,
Pack choï & dashi crémeux, trompettes noires.
Puis,
Turbot blond sauvage au beurre d’herbes & truffes d’automne du Piémont,
Bonbon de pomme de terre, gelée d’oignons citronnée.
Puis,
½ Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse aux mousserons,
Légumes beurrés au jus de volaille.
Puis,
Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.
Puis,
Citron confit, crème citron & mousse de mangues « avion », crème glacée agrumes.

*********

Les petites friandises sont faites à la maison.

* Menu servi pour l’ensemble de la table

Nous ne proposons pas de prestations pour les personnes allergiques aux produits présents dans nos menus et à la carte.

Prix nets