Tous nos Menus...
 
Le restaurant est fermé le lundi midi, le mardi midi et le jeudi midi. Il est ouvert chaque soir pour le dîner.
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A partir de 8 personnes : menu unique identique pour chaque convive, nous contacter.
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Menu Optmist (36 Euros)

Menu à 36 Euros, servi avec un verre de vin rouge ou blanc. (8 cl)
Le mercredi : au déjeuner
le vendredi : au déjeuner
le samedi : au déjeuner
(sauf dimanche et jours fériés),
Une entrée, un plat, un dessert, proposés par le chef.
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Menu Caravelle (65 Euros)

Amuse-bouches.
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Pressé de tourteau aux herbes, artichaut et wakamé en vinaigrette d'échalotes,
Lait de coco et curry Thaï.
Ou
Gâteau de sardines "fraîches" demi-sel en gelée de pommes vertes,
Faisselle au gingembre et Wasabi.
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Tournedos de lieu de ligne "demi-sel" en feuille de Nori, vigneronne d'échalote,
Chou de Pâques et fenouil étuvé, mousserons et oeuf de caille au plat.
Ou
Suprême de pintade fermière, cuisse et abats en saucisse pistachée,
Jus aux girolles et légumes d'été.
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Assiette de fromages du moment,
Pain de mie au cacao et confiture "cerise noire Francis Miot".
Ou
Fromage blanc en faisselle de la "Ferme de Resterden"
A la crème, sucré ou aux herbes fraîches.
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Macaron "XL" crème pistache, framboises et fraises de Plougastel,
Sorbet mascarpone et verveine, main de Bouddha confite.
Ou
Sablé tiède de blé noir, fraises de Plougastel,
Marmelade de rhubarbe, sorbet fraise menthe.
Ou
Figues mauves farcies à la crème d'orange confite,
Ratafia de cassis et sorbet fromage blanc.
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Menu Cormoran (90 Euros)

Amuse-bouches.
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Foie gras frais de canard poché et homard bleu, purée de panais,
Crème de livèche, girolles et asperges sauvages.
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Bar de ligne "basse température" au beurre díherbes fraîches, roquette fondue,
Marmelade díoignons rosés de Roscoff au citron confit, petit violet.
Ou
Pigeon fermier "au sang" rôti en bécasse,
Légumes d'été beurrés au jus de volaille et mousserons.
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Terrine de Roquefort aux fruits secs et pain de mie au cacao.
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Mille-feuilles tiède aux fruits rouges, crème de bergamote,
Sorbet fromage blanc Angélique du jardin.
Ou
Marquise chocolat "Maralumi Papouasie", Framboises fraîches,
Crème glacée vanille gousse.
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Menu Corsaire (123 Euros*)

Foie gras frais de canard poché et homard bleu, purée de panais,
Crème de livèche, girolles et asperges sauvages.

Puis,

Bar de ligne "basse température" au beurre díherbes fraîches, roquette fondue,
Marmelade díoignons rosés de Roscoff au citron confit, petit violet.

Puis,

1/2 pigeon fermier "au sang" rôti en bécasse,
Légumes d'été beurrés au jus de volaille et mousserons.

Puis,

Terrine de Roquefort aux fruits secs et pain de mie au cacao.

Puis,

Mille-feuilles tiède aux fruits rouges, crème de bergamote,
Sorbet fromage blanc Angélique du jardin.


*Menu servi pour líensemble de la table
Prix nets

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Restaurant fermé le lundi midi, le mardi midi et le jeudi midi (du 15 juin au 15 septembre)


 
  L'hôtel de Carantec / Restaurant Patrick Jeffroy
Tél. 33(0)2 98 67 00 47 Fax 33(0)2 98 67 08 25 / Email : patrick.jeffroy@wanadoo.fr