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いたずら好きなシェフの意外な組み合わせ

ブイィ・ダヴォワン（オートミールのパート）のポワレ、豚のユールとバイ貝のロティ、 蕎麦粉のガレットとロスコフの玉ねぎ"ジョニー"のコン ポート、サワークリームを添えて

手長エビのマリニエール、姫帆立貝とフォアグラのロティ、セロリとリベーシュ（野セロリ）のジュ

マリネしたイワシのガトー仕立て、エスカベッシュの方法で 生姜を利かせたフレッシュチーズ、黒オリーブとチョリソあたた かいケーキを添えて

スズキのポワレ　ハーブバターソース 砂浜で採れたキャロットと、塩漬けレモンの入った玉ねぎのマルマラー ド

パリパリクレープと赤い果実のミルフィーユ、ベルガモット風味のク レームパティシエールと赤い果実のソルベ

ショコラ"Maralumi 1er cru"のマルキーズ、たくさんの柑橘をつかったアスピック。バジルとグレープフルーツのソルベ.