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La carte

 

Pressé de tourteau aux herbes, artichaut camus & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï

40 €

Langoustine & Calamar, bulbe de fenouil confit, crème de carcasse.

40 €

Bouillie d’avoine « Krasenn » & Tête de cochon au bulot, Lait ribot (Souvenir d’enfance)

39 €

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, pack choï & dashi crémeux

65 €

Légumes du Léon au bouillon de volaille, jambon cru à l’os. 

38 €

 

 

 

Filet de turbot blond "Petit Bateau" au beurre d'herbes.

58 €

Homard bleu, tête de veau snackée, cocotte de légumes, sauce « Breizh West ».

85 €

Homard bleu nature simplement rôti ou vapeur.

85 €

Poisson du jour.

52 €

 

 

 

Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille

58 €

Ris de veau "origine France" au jus de carotte, gingembre & yuzu

58 €
Viande du jour

52 €

 

 

 

Fromage blanc en faisselle de la « Ferme de Restedern » à la crème, sucré ou aux herbes fraîches

8.50 €

Assiette de fromages du pays et d'ailleurs (sélectionnées par Sten Marc, fromager), pain de mie au cacao aux fruits secs, confiture

11 €

Nougat de Roquefort du mendiant, pain de mie au cacao

11 €

 

 

 

Citron confit, crème citron & mousse de mangues sabot, crème glacée aux agrumes

22 €

Baba de la maison & mirabelles, crème diplomate au marasquin.

22 €

Sablé sarrasin, reine de Reinettes, crème glacée sarrasin, confiture de lait

22 €

Crêpe dentelle aux fruits rouges, crème bergamote, glace verveine.

22 €

Cerises à l'eau de vie maison "comme autrefois" & sorbet cerise.

22 €

Figue pochée au ratafia de cassis, feuilleté croustillant, mousseline d'orange, sorbet cassis..

22 €

 

Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.
Les petites friandises sont faites à la maison.
L'hôtel de Carantec
Restaurant Patrick Jeffroy


20 rue du Kelenn
29660 CARANTEC

33 (0) 2 98 67 00 47


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