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La carte

 

Pressé de tourteau aux herbes, topinambour & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï

40,00 €

Légumes du Léon au bouillon de volaille, jambon cru à l’os. 

38,00 €

Bouillie d’avoine « Krasenn » & tête de cochon au bulot, lait ribot (Souvenir d’enfance)

39,00 €

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, pack choï & dashi crémeux

65,00 €

Effiloché d'ormeaux sauvages, légumes du Léon, beurre d'ail fumé au whisky tourbé. 

42,00 €

Coquilles Saint Jacques de la baie, champignons des forêts, crème de châtaignes & truffe Melanosporum

42,00 €

 

 

 

Filet de bar de ligne, crème de champignons, truffe Melanosporum.

58,00 €

Poisson du jour.

52,00 €

 

 

 

Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille

58,00 €

Ris de veau "origine France" au jus de carotte, gingembre & yuzu

58,00 €

Lièvre de chasse française "à la royale"

56,00 €
Viande du jour

52,00 €

 

 

 

Fromage blanc en faisselle de la « Ferme de Restedern » à la crème, sucré ou aux herbes fraîches

8.50 €

Assiette de fromages du pays et d'ailleurs (sélectionnées par Sten Marc, fromager), pain de mie au cacao aux fruits secs, confiture

11 €

Nougat de Roquefort du mendiant, pain de mie au cacao

11 €

 

 

 

Citron confit, crème citron & mousse de mangues sabot, crème glacée aux agrumes.

22,00 €

Baba de la maison & poires, crème diplomate.

22,00 €

Sablé sarrasin, reine de Reinettes, crème glacée sarrasin, confiture de lait.

22,00 €

Gâteau crémeux chocolat, clémentine & châtaigne, sorbet clémentine.

22,00 €

Tarte de fruits exotiques, mousse au yuzu, sorbet mangues épicées.

22,00 €

 

Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.
Les petites friandises sont faites à la maison.
L'hôtel de Carantec
Restaurant Patrick Jeffroy


20 rue du Kelenn
29660 CARANTEC

33 (0) 2 98 67 00 47


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