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La carte

 

Le maquereau de nos côtes mariné à l'unilatérale, butternut, cresson de jardin de la ferme Kermen

28,00 €

Le carpaccio de betterave crapaudne et coquillages, vinaigrette à l'oignon rosé de Roscoff

34,00 €

La fraîcheur de tourteau au lait ribot de la ferme "Pie Noire et Cie"

36,00 €

La tranche de foie gras de canard poêlée au duo de sésames torréfiés et condiments coing

39,00 €

 

 

 

 

Le homard bleu rôti aux algues, risotto de petit épeautre, jus de caracasse au corail

65,00 €

La pêche de nos côtes bretonnes, texture de carottes des sables, coulis gingembre citronnelle et condiment tamarin.

42,00 €

Le filet de Saint Pierre de Roscoff à la fleur de tagette, pak choï et oignons cive braisés de chez "l'amie Christine".

52,00 €

 

 

 

Le filet de veau des Monts du Velay Forez au sautoir, jus de veau au beurre noisette, crémeux de châtaignes, salsifis fondants et champignons des Monts d'Arrée

46,00 €

Le pigeonneau de nid "au sang" de la ferme Eneour, brocolis fumés, pommes reinettes jus de pigeon tranché et abattis.

49,00 €

 

 

 

Le fromage blanc en faisselle de la « Ferme de Restedern » à la crème, sucré ou aux herbes fraîches.

8,00 €

La sélection de fromages bretons affinés de chez "l'amie Carine".

16,00 €

 

 

 

Comme une tatin à la pomme de reinette et confiture de lait, sorbet pomme rôtie

18,00 €

Crémeux chocolat Guanaja, gingembre et crème glacée chocolat fumé

18,00 €

Dans l'esprit d'une tarte bourdaloue aux poires Rocha et algues fines lames, sorbet poire

18,00 €

FLe baba aux figues pochées au ratafia et son crémeux cassis

18,00 €

 

Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.
Les petites friandises sont faites maison.
L'hôtel de Carantec
Restaurant Nicolas Carro


20 rue du Kelenn
29660 CARANTEC

33 (0) 2 98 67 00 47


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