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La carte

 

Pressé de tourteau aux herbes, artichaut camus & wakamé en vinaigrette de gingembre et tosazu, lait de coco & curry Thaï

40,00 €

Légumes du Léon au bouillon de volaille, jambon cru à l’os & parmesan. 

38,00 €

Bouillie d’avoine « Krasenn » & tête de cochon au bulot, lait ribot (Souvenir d’enfance)

39,00 €

Homard bleu en salade de pommes de terre, marbré de foie gras & anguille fumée, roquette & pêche blanche

65,00 €

Carpaccio de langoustine, huile de citron & raifort, pack choï, vinaigrette de têtes, céleri-rave.

42,00 €

Melon, jambon cru & parmesan, huile de basilic

28,00 €

 

 

 

 

Homard bleu, cocotte de légumes, sauce Breizh West.

85,00 €

Filet de bar de ligne, beurre d'herbes fraîches.

58,00 €

Poisson du jour.

52,00 €

 

 

 

Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

58,00 €

Ris de veau "origine France" au jus de carotte, gingembre & yuzu.

58,00 €

Suprême de canard "Burgaud" au miel d'épices, légumes au bouillon de volaille, graines de moutarde.

52,00 €

 

 

 

Fromage blanc en faisselle de la « Ferme de Restedern » à la crème, sucré ou aux herbes fraîches.

8.50 €

Assiette de fromages du pays et d'ailleurs (sélectionnées par Sten Marc, fromager), pain de mie au cacao aux fruits secs, confiture.

11.00 €

Nougat de Roquefort du mendiant, pain de mie au cacao.

11.00 €

 

 

 

Citron confit, crème citron & mousse de mangue thaï, crème glacée aux agrumes.

22,00 €

Baba de la maison & mirabelle pochées au ratafia de verveine, crème diplomate, liqueur guignolet de mirabelle.

22,00 €

Crêpes dentelle & crème brûlée bergamote, fraises gariguettes, sorbet fraise menthe.

22,00 €

Feuille de chocolat noir, ganache au thé matcha, sorbet groseille.

22,00 €

Tarte sablée, crème mousseuse au cassis, framboises fraîches, sorbet cassis.

22,00 €

 

Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.
Les petites friandises sont faites à la maison.
L'hôtel de Carantec
Restaurant Patrick Jeffroy


20 rue du Kelenn
29660 CARANTEC

33 (0) 2 98 67 00 47


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