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La carte

 

Pressé de tourteau aux herbes, topinambour & wakamé en vinaigrette d’échalotes et tosazu, lait de coco & curry Thaï

40,00 €

Légumes du Léon au bouillon de volaille, jambon cru à l’os. 

38,00 €

Bouillie d’avoine « Krasenn » & tête de cochon au bulot, lait ribot (Souvenir d’enfance)

39,00 €

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, asperge verte du Gard & dashi crémeux

65,00 €

Queues de langoustines snackées, asperge blanche de sable, crème de tête au raifort.

42,00 €

 

 

 

Homard bleu, cocotte de légumes, sauce Breizh West.

85,00 €

Filet de turbot "Petite pêche", beurre d'herbes fraîches.

58,00 €

Poisson du jour.

52,00 €

 

 

 

Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

58,00 €

Ris de veau "origine France" au jus de carotte, gingembre & yuzu.

58,00 €

Dos d'agneau de lait, jus brun, petit navarin au ris & ail des ours, légumes de printemps.

52,00 €

 

 

 

Fromage blanc en faisselle de la « Ferme de Restedern » à la crème, sucré ou aux herbes fraîches.

8.50 €

Assiette de fromages du pays et d'ailleurs (sélectionnées par Sten Marc, fromager), pain de mie au cacao aux fruits secs, confiture.

11.00 €

Nougat de Roquefort du mendiant, pain de mie au cacao.

11.00 €

 

 

 

Citron confit, crème citron & mousse de mangue thaï, crème glacée aux agrumes.

22,00 €

Baba de la maison & poires, crème diplomate.

22,00 €

Crêpes dentelle & crème brûlée yuzu, fraises gariguettes, sorbet fraise menthe.

22,00 €

Feuille de chocolat noir, ganache au thé matcha, sorbet groseille.

22,00 €

Tarte sablée, crème mousseuse au cassis, framboises fraîches, sorbet cassis.

22,00 €

 

Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.
Les petites friandises sont faites à la maison.
L'hôtel de Carantec
Restaurant Patrick Jeffroy


20 rue du Kelenn
29660 CARANTEC

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