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Les menus

 

56,00 €

Servi au déjeuner en semaine le mercredi, le jeudi et le vendredi. (sauf jours fériés).

56,00 €

Avec

Un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)

L'amuse-bouche, l'entrée, le plat & le dessert

proposés par le Chef.

 

 


 

86,00 € Hors boissons

Amuse-bouche

Entrées

Pressé de tourteau aux herbes, topinambour & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï.
Ou
Coquilles Saint Jacques de la baie, champignons des forêts, crème de châtaignes & truffe Melanosporum.
Ou
Couteaux de plongée en marinière, salsifis rôtis.

Plats

Filet de Saint Pierre, coco de Paimpol au pied de veau, mousseline au miso blanc, soja & yuzu.
Ou
Suprême de canard "Burgaud" au miel d'épices, légumes au bouillon de volaille, graines de moutarde..
Ou
Pièce d'entrecôte en vigneronne d'échalote, légumes d'hiver.

Fromages

Fromage blanc en faisselle à la crème de la « Ferme de Restedern», Sucré ou salé aux herbes fraîches.
Ou
Assiette de fromages du pays & d’ailleurs (sélectionnés par Sten Marc, fromager), Pain de mie au cacao aux fruits secs, confiture.

Desserts

Baba de la maison & poires, crème diplomate.
Ou
Sablé sarrasin, Reine de Reinettes, crème glacée sarrasin, confiture de lait.

Ou
Tarte de fruits exotiques, mousse au yuzu, sorbet mangues épicées.

 

Les petites friandises sont faites à la maison. Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.

 


 

112,00 € Hors boissons

Amuse-bouche.

Entrée

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, Pack choï & dashi crémeux.

Plat

Filet de bar de ligne, crème de champignons & truffe Melanosporum.

Ou
Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

Fromage

Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

Desserts

Citron confit, crème citron & mousse de mangue sabot, crème glacée agrumes.
Ou

Gâteau crémeux chocolat, clémentine & châtaigne, sorbet clémentine.

 

 


 

148,00 € par personne Hors boissons

* Menu servi pour l’ensemble de la table

Amuse-bouche

Entrée

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, Pack choï & dashi crémeux.

Plats

Filet de bar de ligne, crème de champignons & truffe Melanosporum. 

Puis

1/2 Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

Fromage

Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

Desserts

Citron confit, crème citron & mousse de mangue sabot, crème glacée agrumes.
Ou
Gâteau crémeux chocolat,lémentine & châtaigne, sorbet clémentine.

 

Les petites friandises sont faites à la maison.

 

Nous ne proposons pas de prestations pour les personnes allergiques aux produits présents dans nos menus et à la carte.

 

L'hôtel de Carantec
Restaurant Patrick Jeffroy


20 rue du Kelenn
29660 CARANTEC

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