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Les menus

 

56,00 €

Servi au déjeuner en semaine le mercredi, le jeudi et le vendredi. (sauf jours fériés).

56,00 €

Avec

Un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)

L'entrée, le plat & le dessert

proposés par le Chef.

 

 


 

86,00 € Hors boissons

Amuse-bouche

Entrées

Pressé de tourteau aux herbes, topinambour & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï.
Ou
Queue de langoustine snackée, crème de tête, royale de champignons.
Ou
Coquilles Saint Jacques du large, royale de céleri rave, cèpes du pays, jus brun.

Plats

Filet de Saint Pierre, coco de Paimpol au pied de veau, mousseline au miso blanc, soja & yuzu.
Ou
Suprême de canard "Burgaud" au miel d'épices, légumes au bouillon de volaille, graines de moutarde

Fromages

Fromage blanc en faisselle à la crème de la « Ferme de Restedern», Sucré ou salé aux herbes fraîches.
Ou
Assiette de fromages du pays & d’ailleurs (sélectionnés par Sten Marc, fromager), Pain de mie au cacao aux fruits secs, confiture.

Desserts

Baba de la maison & poires, crème diplomate.
Ou
Sablé sarrasin, Reine de Reinettes, crème glacée sarrasin, confiture de lait.

Ou
Figues pochées au ratafia de cassis, feuilleté croustillant, mousseline d'orange, sorbet cassis.

 

Les petites friandises sont faites à la maison. Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.

 


 

112,00 € Hors boissons

Amuse-bouche.

Entrée

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, Pack choï & dashi crémeux.

Plat

Filet de turbot au beurre d'herbes.

Ou
Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

Fromage

Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

Desserts

Citron confit, crème citron & mousse de mangue sabot, crème glacée agrumes.
Ou

Gâteau crémeux chocolat, clémentine & châtaigne, sorbet clémentine.

 

 


 

148,00 € Hors boissons

* Menu servi pour l’ensemble de la table

Amuse-bouche

Entrée

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, Pack choï & dashi crémeux.

Plats

Filet de turbot au beurre d'herbes. 

Puis

1/2 Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

Fromage

Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

Desserts

Citron confit, crème citron & mousse de mangue sabot, crème glacée agrumes.
Ou
Gâteau crémeux chocolat,lémentine & châtaigne, sorbet clémentine.

 

Les petites friandises sont faites à la maison.

 

Nous ne proposons pas de prestations pour les personnes allergiques aux produits présents dans nos menus et à la carte.

 

L'hôtel de Carantec
Restaurant Patrick Jeffroy


20 rue du Kelenn
29660 CARANTEC

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