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Les menus

 

56,00 €

Servi au déjeuner en semaine le mercredi, le jeudi et le vendredi. (sauf jours fériés).

56,00 €

Avec

Un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)

L'amuse-bouche, l'entrée, le plat & le dessert

proposés par le Chef.

 

 


 

86,00 € Hors boissons

Amuse-bouche

Entrées

Pressé de tourteau aux herbes, topinambour & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï.

OU

Langoustine snackée, asperge blanche de sable, crème de tête au raifort.

OU

Sardines crues marinées au vinaigre d'estragon, avocat & pommes de terre nouvelles moutardées.

Plats

Filet de Saint-Pierre de Roscoff, mousseline au miso blanc, soja & yuzu, crème de pommes de terre à la coriandre.

Ou

Dos d'agneau de lait, jus brun, petit navarin au ris & ail des ours, légumes de printemps.

Fromages

Fromage blanc en faisselle à la crème de la « Ferme de Restedern», Sucré ou salé aux herbes fraîches.
Ou
Assiette de fromages du pays & d’ailleurs (sélectionnés par Sten Marc, fromager), Pain de mie au cacao aux fruits secs, confiture.

Desserts

Baba de la maison & poires Comice, crème diplomate, liqueur de poire.

Ou

Crêpes dentelle & crème brûlée yuzu, fraises gariguettes, sorbet fraise menthe.

Ou

Tarte sablée, crème mousseuse au cassis, framboises fraîches, sorbet cassis.

 

Les petites friandises sont faites à la maison. Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.

 


 

112,00 € Hors boissons

Amuse-bouche.

Entrée

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, asperge verte du Gard & dashi crémeux.

Plat

Filet de turbot sauvage, beurre d'herbes fraîches.

Ou
Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

Fromage

Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

Desserts

Citron confit, crème citron & mousse de mangue thaï, crème glacée agrumes.

Ou

Feuille de chocolat noir, ganache au thé matcha, sorbet groseille.

 

 


 

148,00 € par personne Hors boissons

* Menu servi pour l’ensemble de la table

Amuse-bouche

Entrée

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, asperge verte du Gard & dashi crémeux.

Plats

Filet de turbot sauvage, beurre d'herbes fraîches. 

Puis

1/2 Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

Fromage

Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

Desserts

Citron confit, crème citron & mousse de mangue thaï, crème glacée agrumes.

Ou

Feuille de chocolat noir, ganache au thé matcha, sorbet groseille.

 

Les petites friandises sont faites à la maison.

 

Nous ne proposons pas de prestations pour les personnes allergiques aux produits présents dans nos menus et à la carte.

 

L'hôtel de Carantec
Restaurant Patrick Jeffroy


20 rue du Kelenn
29660 CARANTEC

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