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Les menus

L'Inspiration 

33 euros (hors boissons)

Servi au déjeuner du lundi au samedi et au dîner le lundi, mardi et dimanche soir.. 

Avec

L'entrée, le plat & le dessert

proposés par le Chef.

 

 


 

LA DECOUVERTE

Une entrée, un plat, un dessert         56 euros (hors boissons)

Une entrée, deux plats, un dessert    72 euros (hors boissons)

Le maquereau mariné à l'unilatérale, butternut, cresson de jardin de la ferme de Kermen et vinaigrette de sarrasin.

OU

La fraîcheur de tourteau au lait Ribot de la ferme "Pie Noire et Cie".

 

La pêche de nos côtes bretonnes, texture de carottes des sables, coulis gingembre citronelle et condiment tamarin.

Ou

Le filet de veau des Monts du Velay Forez au sautoir, jus de veau au beurre noisette, crémeux de châtaignes, salsifis fondants et champignons des Monts d'Arrée.

La sélection de fromages bretons affinés de chez "l'amie Carine"

(Supplément de 15 euros)

Dans l'esprit d'une tarte bourdaloue aux poires Rocha et algues fines lames, sorbet poire.

Ou

Le baba aux figues pochées au ratafia et son crémeux cassis.

 

 

 


 

 

L'EXPRESSION

105 euros (hors boissons)

Menu servi pour l'ensemble de la table

 

Le carpaccio de betterave crapaudine et coquillages, vinaigrette à l'oignon rosé de Roscoff

La tranche de foie gras de canard breton poêlée au duo de sésames torréfiés, condiments coing.


Le homard bleu rôti aux algues, risotto de petit épeautre, jus de carcasse au corail.

Le filet de Saint Pierre de Roscoff à la fleur de tagette, pak choï et oignons cive braisés de chez "l'amie Christine"

Le pigeonneau de nid "au sang" de la ferme Eneour, brocolis fumés, pommes reinettes, jus de pigeon tranché et abattis.

Le crémeux chocolat Guanaja, gingembre et crème glacée chocolat fumé.

Ou

FComme une Tatin à la pomme de reinette et confiture de lait, sorbet pomme rôtie.

 

 
L'hôtel de Carantec
Restaurant Nicolas Carro


20 rue du Kelenn
29660 CARANTEC

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