33 (0)2 98 67 00 47

Les menus

 

56 €

Servi au déjeuner en semaine le mercredi, le jeudi et le vendredi. (sauf jours fériés).

56 €

Avec

Un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)

L'entrée, le plat & le dessert

proposés par le Chef.

 

 


 

86 € Hors boisson

Amuse-bouche

Entrée

Pressé de tourteau aux herbes, artichaut camus & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï.
Ou
Langoustine & Calamar, bulbe de fenouil confit, crème de carcasse.
 

Plats

Filet de barbue, coco de Paimpol au pied de veau, mousseline de miso blanc, soja & yuzu.
Ou
Canon d'agneau rôti au romarin, légumes au bouillon de volaille, graines de moutarde

Fromages

Fromage blanc en faisselle à la crème de la « Ferme de Restedern», Sucré ou salé aux herbes fraîches.
Ou
Assiette de fromages du pays & d’ailleurs (sélectionnés par Sten Marc, fromager), Pain de mie au cacao aux fruits secs, confiture.

Dessert

Baba de la maison & mirabelles, crème diplomate au marasquin.
Ou
Sablé sarrasin, Reine de Reinettes, crème glacée sarrasin, confiture de lait.

Ou
Figues pochées au ratafia de cassis, feuilleté croustillant, mousseline d'orange, sorbet cassis.

 

Les petites friandises sont faites à la maison. Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.

 


 

112 € Hors boisson

Amuse-bouche.

Entrée

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, Pack choï & dashi crémeux.

Plat

Filet de turbot blond "Petit bateau" au beurre d'herbes.
Ou
Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

Fromages

Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

Desserts

Citron confit, crème citron & mousse de mangue sabot, crème glacée agrumes.
Ou

Crêpe dentelle aux fruits rouges, crème bergamote, glace verveine.

 

 


 

148 € Hors boisson

* Menu servi pour l’ensemble de la table

Amuse-bouche

Entrées

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, Pack choï & dashi crémeux.

Plats

Filet de turbot blond "Petit bateau" au beurre d'herbes. 

Puis
1/2 Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

Fromages

Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

Desserts

Citron confit, crème citron & mousse de mangue sabot, crème glacée agrumes.
Ou
Crêpe dentelle aux fruits rouges, crème bergamote, glace verveine.

 

Les petites friandises sont faites à la maison.

 

Nous ne proposons pas de prestations pour les personnes allergiques aux produits présents dans nos menus et à la carte.

 

L'hôtel de Carantec
Restaurant Patrick Jeffroy


20 rue du Kelenn
29660 CARANTEC

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