33 (0)2 98 67 00 47

Les menus

 

56 €

Servi au déjeuner le mercredi, le jeudi, le vendredi et le samedi (sauf jours fériés).

56 €

Avec

Un verre de vin rouge ou blanc. (12 cl)

L'entrée, le plat & le dessert

proposés par le Chef.

 

 


 

86 € Hors boisson

Amuse-bouche

Entrée

Pressé de tourteau aux herbes, artichaut camus & wakamé en vinaigrette d’échalotes au tosazu, lait de coco & curry Thaï.
Ou
Langoustines & Calamars, truffe d'été & morille farcie, crème de carcasse.
Ou
Véritable saumon sauvage fumé maison en salade de romaine, fromage frais, caviar & oeuf de brochet.

Plats

Filet de barbue "petit bateau", pommes de terre écrasées en verdure, mousseline de miso blanc, soja & yuzu.
Ou
Suprême de canard "Burgaud" au miel d'épices, légumes au bouillon de volaille, graines de moutarde

Fromages

Fromage blanc en faisselle à la crème de la « Ferme de Restedern», Sucré ou salé aux herbes fraîches.
Ou
Assiette de fromages du pays & d’ailleurs (sélectionnés par Sten Marc, fromager), Pain de mie au cacao aux fruits secs, confiture.

Dessert

Baba de la maison & premières framboises, Crème diplomate, liqueur de framboise.
Ou
Sablé sarrasin, fondue de rhubarbe & fraises du Léon, sorbet fraise menthe.

Ou
Pêche blanche pochée à la verveine, sorbet pêche & coulis de groseille.

 

Les petites friandises sont faites à la maison. Pour éviter trop d’attente, nous vous demandons de commander vos desserts en début de repas.

 


 

112 € Hors boisson

Amuse-bouche.

Entrée

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, Pack choï & dashi crémeux.

Plat

Filet de turbot blond au beurre d'herbes.
Ou
Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

Fromages

Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

Desserts

Citron confit, crème citron & mousse de mangue sabot, crème glacée agrumes.
Ou

Crêpe dentelle aux fruits rouges, crème bergamote, glace verveine.

 

 


 

148 € Hors boisson

* Menu servi pour l’ensemble de la table

Amuse-bouche

Entrées

Homard bleu, marbré de foie gras & anguille fumée, Pack choï & dashi crémeux.

Plats

Filet de turbot blond au beurre d'herbes. 

Puis
1/2 Pigeon fermier de Louargat « au sang » rôti en bécasse, légumes beurrés au jus de volaille.

Fromages

Nougat de Roquefort du mendiant & pain de mie au cacao.

Desserts

Citron confit, crème citron & mousse de mangue sabot, crème glacée agrumes.
Ou
Crêpe dentelle aux fruits rouges, crème bergamote, glace verveine.

 

Les petites friandises sont faites à la maison.

 

Nous ne proposons pas de prestations pour les personnes allergiques aux produits présents dans nos menus et à la carte.

 

L'hôtel de Carantec
Restaurant Patrick Jeffroy


20 rue du Kelenn
29660 CARANTEC

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